分享秘制泡椒凤爪的秘制做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 清爽凉菜分类
• 酸辣味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鸡爪500g
• 泡小米椒100g
• 胡萝卜1小段
• 姜片3片
• 盐适量
• 凉白开400g
• 八角2个
• 花椒20粒
• 香叶3片
• 白醋适量
• 白酒适量
• 小米辣4个
• 京葱1小段
• 糖少许

秘制泡椒凤爪的做法详细步骤第1步
买凤爪的时候可以让小贩用他们独一无二的剪刀剪去指甲，再一剪为二为了吃起来方便美观。泡椒
烧一锅水，凤爪冷水时倒入冲洗干净的秘制凤爪，煮约5分钟后捞出入流动冷水中冲洗备用。泡椒第2步
重新烧一锅水，凤爪入少许白酒、秘制白醋、泡椒盐、凤爪姜片，秘制再次冷水入锅将凤爪煮至10-12分钟，泡椒注意水开后用中小火，凤爪煮至筷子能插入且不破皮即好，秘制完成倒入冰水中凉透。泡椒
另起一小锅做泡椒水：倒入半小锅的凤爪纯净水，做的量最好是要泡凤爪的量，放入泡椒及泡椒水、京葱、胡萝卜、洋葱、（青花椒+八角+香叶=最好放入调料包内）、小米辣、盐、糖、白醋，水开后煮3分种自然纳凉。第3步
取一只干净并且用开水烫过的玻璃瓶，将凉透的凤爪依次倒入（所有香料扔掉）只留泡椒及小米辣，倒入冷却后的泡椒水放进冰箱，浸泡一天一夜后味道更佳！
完美，随吃随取！秘制泡椒凤爪的做法小贴士1.煮凤爪的时间不宜太长，时间久了，表皮容易破裂外形就不漂亮了。另外凤爪煮好后应马上放入冰水中，热胀冷缩后的爪子嚼起来才有劲道啊！
2.一定要使用白醋，其他的醋容易上色，而且味道也不如白醋酸！秘制泡椒凤爪的营养分析

• 
  胡萝卜 1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易...
  一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍
  胡萝卜菜谱： 胡萝卜汁   家常鸡块   胡萝卜蛋糕    更多做法>
• 
  小米 1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3. 还具有滋阴养血的功能...
  一般人均可食用1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；2. ...详细介绍
  小米菜谱： 山yao薏米粥   小米蒸排骨   红枣小米粥    更多做法>
• 
  鸡爪 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 ...
  ...详细介绍
  鸡爪菜谱： 红烧鸡爪   清炖鸡脚翼   红烧鸡翅鸡爪    更多做法>
• 
  小米椒 ...
  ...详细介绍
  小米椒菜谱： 双椒鸭块   小米椒爆仔兔   小米椒拌羊头    更多做法>